La crise mexicaine des tortillas de 2007 : enseignements pour l'examen des impacts des augmentations du prix des céréales sur les chaînes de production alimentaire

Cet article examine le cas de la « crise des tortillas » mexicaine de 2007. Sur la base d'une revue documentaire et médiatique, d'entretiens avec des informateurs clés, et de bases de données secondaires, les auteurs examinent la réaction de la chaîne de la tortilla au maïs mexicaine à un choc des prix. L'augmentation des prix devrait en théorie être transmise au consommateur comme un pourcentage de moins en moins important du prix global des produits alimentaires comportant une valeur ajoutée. Or, au Mexique, les augmentations des prix ont été magnifiées tout au long de la chaîne de production de tortillas de maïs. Cela était principalement dû aux asymétries parmi les segments de la chaîne, qui ont conditionné les réponses des entreprises d'envergure et les petites entreprises familiales. Cette étude de cas suggère que, pour comprendre les impacts des chocs des prix sur les consommateurs pauvres, des analyses plus détaillées au niveau de pays des chaînes du marché et des structures de transmission des prix sont requises.